Det finns ingen procentsats. Portugal har inget lagkrav på servicetillägg, ingen etablerad dricksnorm och ingen förväntan i närheten av den amerikanska. Det som faktiskt sker är att folk rundar uppåt och lämnar växeln. På en lunch för två blir det ett par euro; på en bica vid disken blir det ingenting alls.
Om du vill ha ett svar och inget mer: lämna mynten kvar på fatet när du är nöjd, betala jämnt när du är likgiltig, och gör ingenting när du är missnöjd. Ingen kommer efter dig. Resten av den här sidan handlar om varför det svaret är så kort, och om de tre situationer där det ändå är värt att tänka efter.
Varför det inte finns någon siffra
Vi har letat efter en. Ingen portugisisk myndighet, branschorganisation eller undersökning med datum publicerar en vedertagen dricksnivå för Portugal. De tal som cirkulerar på resesajter — tio procent, femton procent — kommer från engelskspråkigt material skrivet för en annan marknad. Vi skriver dem inte.
Det som däremot går att belägga är det motsatta: att ingenting får debiteras som inte står på den anslagna prislistan. Artikel 135 i Decreto-Lei 10/2015 kräver att prislistan hänger väl synligt vid entrén och inne i lokalen, och att den anger vad allting kostar. Dyker det upp en rad som heter serviço på notan utan att den står på listan, är den inte debiterbar. Det är sällsynt i Portugal, men det förekommer på ställen som har vant sig vid en internationell publik.
På restaurang
Notan kommer inte förrän du ber om den — a conta, por favor — och den kommer på ett fat. Seden är att låta växeln ligga kvar. Vid en enkel lunch på en tasca, den portugisiska familjekrogen, är det bokstavligen mynten. Vid en längre middag där någon har brytt sig om er lägger folk en sedel.
Det avgörande är att servitören inte lever på dricksen. Lönen är lön, till skillnad från i USA, och därför är dricks ett tack och inte en betalning. Du förolämpar ingen genom att låta bli, och du köper dig ingen extra service genom att lägga på.
Couvert är inte dricks. Brödet och oliverna på bordet är en prissatt vara med eget lagrum, och kranvattnet ska serveras gratis enligt lag. Ingetdera har med servicen att göra. Skillnaden mellan de tre posterna går igenom i äta ute i Portugal och couvert-fällan och i restaurangpriser i Portugal.
Ha mynt — annars går det inte
Den praktiska begränsningen är kortterminalen. Räkna med att du inte kan lägga dricksen på kortet i Portugal på samma sätt som hemma; betalflödet är byggt för beloppet på notan och ingenting mer. Vill du ge något behöver du kontanter i handen.
Det är ett av flera skäl att ha småpengar i fickan även i ett land där kortet fungerar nästan överallt. De andra skälen — vad Multibanco-nätet gör, vad uttag kostar och varför du alltid ska tacka nej till att betala i kronor — står i kort, kontanter och Multibanco.
I taxin
Runda uppåt till närmaste hela euro, eller till närmaste jämna belopp om resan var lång. Det är allt. Portugisiska taxametrar räknar i cent och chauffören förväntar sig inte att få behålla dem, men ingen letar heller efter växel på trettio cent.
Åker du med Uber eller Bolt sköts eventuell dricks i appen efteråt, och där är det ett aktivt val du gör själv. Skillnaderna mellan taxi och app — inklusive vad du bör göra vid flygplatsen — beskrivs i taxi, Uber och Bolt. Hjälper chauffören dig med tunga väskor är ett par euro en normal gest, precis som hemma.
På hotellet
Här är seden svagast av alla. Ett mynt eller två till den som bär väskorna, en sedel kvar på nattduksbordet vid längre vistelser om städningen har varit bra. Ingenting av det förväntas, och portugisisk hotellpersonal är inte van vid att bli sedd i huvudet på det sättet. Concierge som verkligen har fixat något — ett bord, en biljett, en läkare — är den situation där en sedel faktiskt betyder något.
De tre lägen där dricks faktiskt är poängen
Först: gratisvandringarna. En free walking tour är inte gratis — guidens hela inkomst är det gästerna lägger i slutet, ofta plus en avgift guiden själv betalar till plattformen. Går du på en sådan är dricksen betalningen, inte en artighet. Räkna med det när du bokar, inte när du står där.
Sedan: fadohuset. Sångarna och gitarristerna på en casa de fado går ofta runt efteråt, och i de mindre husen är det en del av kvällen. Vad du ger är fritt, men noll är synligt. Sammanhanget står i fado — musiken och var du hör den.
Och till sist: den privata guiden eller båtföraren du har haft en hel dag. Där gäller samma sak som överallt annars i världen, och där märks det.
Vad du inte ska göra
Lägg inte tjugo procent. Det är inte generositet, det är en importerad vana som gör priserna dyrare för alla som kommer efter dig, och den läses inte som vänlighet av den som får den. Lägg inte heller dricks vid disken när du dricker en espresso stående — det gör ingen, och den kulturen beskrivs i kaffekulturen i Portugal.
Och plocka inte fram plånboken mitt i en trång gata för att räkna sedlar. Fickstölder är den vanligaste brottsformen mot turister i Lissabon och Porto, och det gäller lika mycket när du ska ge bort pengar som när du ska ta emot dem — se säkerhet och fickstölder i Portugal.
Vanliga frågor
Hur mycket dricks ska man ge på restaurang i Portugal?
Det finns ingen etablerad procentsats, och ingen portugisisk källa publicerar någon. Seden är att runda uppåt och låta växeln ligga kvar — mynten vid en enkel lunch, en sedel vid en längre middag där servicen betytt något. Servitörer i Portugal har lön och lever inte på dricksen, så uteblivet tillägg är inte en förolämpning.
Är servicetillägg obligatoriskt i Portugal?
Nej. Det finns inget lagkrav på servicetillägg, och ingenting får över huvud taget debiteras som inte står på den prislista som enligt artikel 135 i Decreto-Lei 10/2015 ska hänga vid entrén och inne i lokalen. Ser du en rad som heter serviço som inte står på listan kan du be att få den struken.
Kan jag ge dricks med kort i Portugal?
Räkna med att du inte kan. Betalterminalerna är i regel byggda för beloppet på notan och ingenting mer, och det finns ingen svensk-liknande fråga om tillägg i flödet. Vill du ge något behöver du mynt eller en sedel. Ha alltid lite kontanter, av det skälet och av flera andra.
Ska jag ge dricks till taxichauffören?
Runda uppåt till närmaste hela euro. Mer än så förväntas inte vid en vanlig stadsresa. Bär chauffören väskor eller kör en lång sträcka till flygplatsen är ett par euro en normal gest. I Uber och Bolt görs det i appen efteråt och är helt frivilligt.